不確定性理論では説明しきれない岩永 歩の謎

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【送料無料】ル・シュクレクールのパン/岩永歩/レシピ

著者岩永歩(著)出版社柴田書店発行日2018年05月ISBN9784388062812ページ数136Pキーワードるしゆくれくーるのぱん ルシユクレクールノパン いわなが あゆむ イワナガ アユム9784388062812内容紹介「パンは人をつなぎ、コミュニティをつなぐ」と語る著者。

ひょんな理由でパン職人の門を叩き、不器用な性格からあっちこっちぶつかりながら成長し、地元・大阪の岸部で独立開業。

超人気店となり、2016年には大阪の中心地・堂島へ移転拡張。

評判は地元のみならず、東京のレストランシェフたちも一目置くほど。

どうしてこの店のパンはこんなにも愛されているのか?——そのレシピとパンへの想いを公開するとともに、パン職人としてどう磨かれ、何に気づき、どう成長してきたかをエッセイでつづる。

パン専門書の枠を超え、「仕事とは何か」「食の担い手としての役割とは」など食ビジネス書としての多くのテーマを秘めた1冊。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

目次Les Essaisブーランジェになるまで(きっかけ/同僚 ほか)/Avant de faire le painパンを作る前に…(心持ち/小麦粉 ほか)/Nos pains僕たちのパン(バゲット/パン グロ ラミジャン ほか)/Les Essaisブーランジェの仕事(開店/リスタート ほか)/SWEET HEART別冊スイートハート(ル シュクレクール北新地/ル シュクレクール岸部 ほか)

Price 商品価格 2,200円(税込み)
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Shop Name ショップ bookfan 2号店 楽天市場店

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